ГЪБЕНА СУПА (ШУМЕНСКО)

Продукти:

пресни гъби 400 г, кромид лук 100 г (1-2 глави), магданоз 1 връзка, брашно 20 г (2 супени лъжици), растително масло 50 мл (5 супени лъжици), червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка), оцет (лимонов сок) и сол на вкус.

Начин на приготвяне:

Ситно нарязаният лук се задушава в мазнината заедно с брашното, след което се поръсва с червения пипер. Гъбите се нарязват на ивички и се попарват с вряла вода, след което се отцеждат и се прибавят при лука. Заливат се с 5 чаени чаши гореща вода, посоляват се и се варят до омекване.

Супата след свалянето и от огъня се поръсва със ситно нарязан магданоз и се подкиселява с оцет или лимонов сок.