Продукти за 1 порция:
1 пиле глухар, 100 г сланина, 20 г (парче) моркови, 20 г (парче) керевиз, 20 г (1/2 глава) лук, 20 г (супена лъжица) масло, 7 мл (1/2 супена лъжица) вино, 1/10 дафинов лист, няколко зърна черен пипер, 2 лимонови резенчета, 20 г (1/2) червен домат, 5 г (1/2 лъжичка) брашно, 5 г (парче) прясно масло, сол.
Начин на приготвяне:
Убитите глухари се държат 2—3 дни с перушината. След като се оскубят, пърлят се със спирт. Почистват се от вътрешностите и се измиват с няколко води. Ръсят се със сол и ситен черен пипер. Увиват се в сланината и се връзват. Пържат се на умерен огън. Като се позадушат, слагат се лукът, морковите, керевизът и лимоновите резенчета. Задушаването продължава. Прибавят се черният пипер, доматът, нарязан на дребно, и дафиновият лист. Като остане запръжката само на масло, ръси се брашното. Като стане златисто, сипва се виното- С него ястието се държи с отворен капак 1—2 минути, след това се залива с вода до половиата на птицата. Ври до омекване на месото. Поднася се с пасиран сос, към който е сложено парче прясно масло.
End of Tenancy Cleaning Wootton, Oxford
Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977
Related Posts
