Рецепти от миналото
End of tenancy cleaning New Malden KT3
Взема се белото месо от голема добре охранена кокошка. Отделя се от кокалите, нарезва се на дебелички парчета, които се начукватъ, както котлети. Посоляват се със соль, черъ и червенъ пиперъ. Оставят се да постоят една нощь, или единъ день. Разбиват се 2 яйца много добре. Котлетите се натопяват въ яйце, следъ това въ брашно, и следъ това пакъ въ яйце. Пражат се въ врело чисто масло върху умеренъ огънь. Поднасят се съ пюре от картофи. Сварява се 1 кгр. бели картофи. Въ тиганя се сгорещяват 2-3 супени лажици чисто масло, картофите се пресоват и опражватъ, като се постоянно бъркатъ.
Посоляват се. Заливат се съ две чаши пресно млеко, като се гледа да не се разредятъ. като се снемат от огъня, подбъркват се съ 1 жълтъкъ. Котлетите се нареждат въ голема чения, като въ средата се сипе пюрето, което се посипва съ малко счуканъ черъ пиперъ и попарва съ маслото, въ което са се пражили котлетите. поднася се съ зелена салата или салата от пиперки и домати.
Източник: Готварска книги от 19 век
Related Posts
