Мляко 300 г. захар 100 г, яйца 2 бр. Добив: 450 г
Захарта се разтопява в металически съд и се бърка непрекъснато с дървена лъжица, докато получи светло- кафяв цвят със слаба прозрачност. Врящото мляко се прибавя по малко и бъркането продължава до окончателното разтопяване на карамела. Към добре разбитите яйца постепенно се сипва карамелизираното мляко и полученият сос се вари до сгъстяване, но без да кипва.
Related Posts
Продукти:
Продукт
за 1000.'
Брутно
тегло, г
Нетно
тегло, *
Готов
вид, /
Кайсии
740
650
- Праскови
720
650
Вода
400
400
Захар
250
250
Желатин
3
3
Вода за желатина
30
30
Коняк
10
10
Добив, г:
1000
Начин на...
