Продукти в гр за 100 бр:
Краве масло 480
Вода 960
Сол 4
Брашно 960
Яйца 36 бр.
Слънчогледово масло за тавите 100
Брашно за тавите 200
Варен жълт крем за пълнеж 4000
Сметанов крем 2000
Тсмпериран шоколад 200
Химичен състав на един брой, г: Б – 4,1 (в т.ч. жив. – 2,9); М – 17,1 (в т.ч. раст. – 1,1); В – 26,1; СВ – 48.2: кДж – 1189 (ккал – 284).
Водата, маслото и солта се поставят в общ съд и се загряват до завиране. Към тях при непрекъснато бъркане се прибавя брашното до получаване на гладко тесто, отлепващо се от стените на съда. Към него на порции се прибавят яйцата и се бърка до получаване на еднородна маса.
Полученото тесто се шприцова с помощта на кръгъл шприц под формата на полукълба, които се пекат при температура 190 – 200*0 Опечени и изстинали, се разрязват хоризонтално на две части.
Пълнят се с варен жълт крем (рец. № 93), върху него се шприцова сметанов крем (рец. № 22), поставя се капачето и пастата се гарнира с останалия сметанов крем и шоколад.
Related Posts
