Подготовка на Спанак и киселец за консервиране
Използуват се съвършено пресни, току-що набрани спанак и киселец. Листата се почистват внимателно от всички примеси и от пожълтелите и повредените листа, измиват се в обилно количество чиста течаща вода и се оставят известно време да се оцедят добре. Поставят се след това в голям емайлиран съд в съотношение 4 кг спанак и 2 кг киселец и се заливат с 2 л вряща, посолена на вкус вода. Слагат се на огъня и след като се варят 3 мин, се насипват веднага в затоплени буркани.
Стерилизиране на Спанак и киселец
Бурканите се затварят и се нареждат в стерилизатора със загрята до 80°С вода и се стерилизират 40 мин. След стерилизацията те се охлаждат бързо със студена вода. Запазените по този начин спанак и киселец се използват за приготвяне на пюре или като прибавка към супи, сосове и ястия.
Related Posts
