Продукти :
брашно 1,750 kg. масло 1,100 kg, захар 1,200 kg, портокалови кори 600 g, прясно мляко 0,450 1. яйца 22 бр., есенция 3 g, бакпулвер 25 g.
Начин на приготвяне:
Маслото, половината от захарта и млякото се поставят в съд и се затоплят до 30°С, след което се разбиват до превръщането им в хомогенна маслена смсс. Към нея постепенно, без да престава разбиването, се прибавят един по един жълтъците, а след това — захаросаните плодове (портокалови кори), предварително нарязани на малки парчета и оваляни в брашно. Към тази смес се прибавят белтъците, разбити с останалата захар на пухкав сняг, и брашното, пресято с бакпу-işepa. Сместа се разбърква леко и се изсипва в кексовз форма, облицована с хартия. Пече се при умерена температура (190—200°С) в продължение на 35—45 минути.
Изпеченият кекс има светлокафяв цвят. Докато е още топъл, се освобождава от хартията. Може да се поръси с пудра захар.
End of Tenancy cleaning Newmarket CB8
Източник: Технология на храненето изд. Техника 197
Related Posts
