Продукти :
брашно 1 kg, вода 0,400—0,500 1, сол 15—20 g, яйца 2 бр., олио 0,300 1, масло за намазване 30 g.
Начин на приготвяне:
За този вид тесто се използува брашно с богато съдържание на глутен, от което зависи еластичността на тестото, и рандеман 16—30%. Ако брашното е прясно, при замесва пето на тестото може да се прибави 1 лъжица олио и 1 лъжица оцет на 1 kg брашно, с което се увеличава еластичността на тестото.
В брашното се прави кладенче, в което се поставят солта и яйцата, и се налива по малко хладка вода. Замесва се много меко тесто. Нарязва се на 20—24 парчета, от които се оформят малки топки. Поставят се върху намазана с масло тава и се покриват с влажна кърпа. След като отлежат 30 минути, се разточват на малки кръгчета (с диаметър 10—12 cm), конто се намазват с масло и се поставят по 4 едно върху друго, като последното не се намазва отгоре с масло. Така наредените кръгчета се разточват с точилка според големината на тавата, в която ще се пече изделието.
От полученото тесто се приготвят различни видове банички.
Банички с триъгълна форма
Разточеният лист се поръсва с мазнина, след което се сгъва на голям квадрат. Квадратът се нарязва на четири по-малки квадрата. В средата на всеки квадрат се поставя пълнеж от сирене и яйца, след което квадратът се прегъва по диагонал така, че пълнежът да се покрие. Така приготвените банички се поставят веднага във фурната за изпичане.
Банички с квадратна форма
Тестеният лист се поръсва с мазнина, сгъва се на голям квадрат и се разрязва на два правоъгълника. Върху половината на всеки правоъгълник се поставя плънка. Върху нея се прегъва втората половина на правоъгълника.Получават се банички с формата на правилен квадрат, които веднага се слагат във фурната за изпичане.
End of Tenancy Cleaning LETCHWORTH GARDEN CITY
Източник: Технология на храненето изд. Техника 1978
Related Posts
