Продукти :
брашно 1 kg, вода 0,400—0,550 1, сол 15 g, олио 0,300 1, масло за намазване 30 g.
Начин на приготвяне:
За този вид тесто се използува брашно с богато съдържание на глутен, от което зависи еластичността на тестото, и рандеман 16—30%. Ако брашното е прясно, при замесва пето на тестото може да се прибави 1 лъжица олио и 1 лъжица оцет на 1 kg брашно, с което се увеличава еластичността на тестото.
В брашното се прави кладенче, в което се поставят солта и яйцата, и се налива по малко хладка вода. Замесва се много меко тесто, което се оформя на топки с големина в зависимост от големината иа платното, върху което ще стане разтеглянето. Топките се поставят на поръсена с брашно тава, покриват се с влажна кърпа и се оставят да отлежат около 30 минути. След като отлежат, се разточват с тънка точилка върху поръсена с брашно маса. Корите се поръсват с брашно, за да не залепват. От тях се приготвят баклави, баници и др.
Abingdon OX14 End of Tenancy Cleaning
Източник: Технология на храненето изд. Техника 1978
Related Posts
