Продукти:
Мляко 500 г. захар 300 г, яйца 5 бр., желатин 20 г. ванилия 1 прах, кестени 800 г. пудра захар 200 г: сос ванилия или шоколадов сос 450 г
Начин на приготвяне:
Кестените се обелват и варят, докато омекнат добре. Изцеждат се от водата и кожиците им се начистват. Пре- карват се през емайлирана цедка или месингово сито, за не пюрето. Към него се прибавя захарта и добре се разбърква. Жълтъците с 200 г от захарта се варят на слаб огън до сгъстяване, като сместа се бърка непрекъснато и не трябва да кипва. Прибавят се предварително накиснатият в малко студена вода желатин ванилията. Прецежда се и се оставя да изстине. Изстиналата смес се сипва по малко в кестеновото пюре и добре се разбърква. Прибавят се разбитите на сняг с останалата захар белтъци и кремът се разлива във форма или купички. Оставя се на студено.
Преди поднасяне формата се потапя за момент в гореща вода и кремът се обръща на чиния. Залива се със сос ванилия или шоколадов сос. Може да се гарнира с разбит каймак.
Related Posts
