За 6 порции
Продукти:
– Спрей с кокосово масло/масло – за намазване на тенджерата
– ¾ с.л. масло на големи парчета
– ½ с. л. силномаслена сметана (Double cream)
– 50 гр ситно нарязан шоколад – неподсладен
– 1/8 ч.л. сол
– 2 с. л. разтворимо кафе на кристали
– 4 с.л. какао на прах – неподсладено
– 1/3 с. л. бадемово брашно
– 1 ч.л. екстракт от ванилия
– 5 големи яйца
– 2/3 с.л. подсладител на гранули от стевия и еритритол
– Нисковъглехидратна бита сметана/сладолед – по желание
– Уред (тенджера) за бавно готвене
Начин на приготвяне:
1. Намажете тенджерата с масло/спрей.
2. Разтопете маслото и шоколада в малък тиган на средна температура. Бъркайте от време на време, докато се разтопи, и отстранете от котлона. Оставете сместа да се охлади.
3. Разбийте пълномаслената сметана, екстракта от ванилия и кристалите кафе в малък съд. Смесете бадемовото брашно, какаото и солта в друг съд.
4. Разбийте яйцата с помощта на миксер, като използвате настройката за висока скорост. Бавно добавете подсладителя, когато се сгъсти. Разбивайте на високата настройка около пет минути.
5. Бавно, с ниска настройка, използвайте миксера, за да комбинирате неподсладената шоколадова смес и маслото – добавяйки ги към сместа за торта.
6. Сложете брашното, солта и какаовата смес. Разбъркайте (на средна скорост) и добавете съставките за кафе, сметана и ванилия.
7. Изсипете тестото в подготвения уред за бавно готвене и поставете хартиена кърпа отгоре, за да поеме влагата. Закрепете горната част и гответе на ниска степен за 2 ½ до 3 ½ часа.
8. Проверете за готовност в центъра (ако използвате термометър за готвене, вътрешноста на кейка трябва да е 72Ц). Центърът ще бъде с консистенция на меко суфле и външен вид на торта.
9. Гарнирайте както желаете.
Related Posts
