End of tenancy cleaning Woodford Green
Зеленчуците требва да са пресни и добре узрели. Преди да се сложат въ кутиите, обезвредяват се като се пущат неколко минути въ вряща посолена вода и веднага следъ като се извадят от нея се изстудяват със студена вода (за да баде зеленчука крехъкъ). За да запазимъ на некои зеления имъ цвет въ водата пущаме малко сода захлебъ (въ пропорция на 4 литри вода – 1 гр. сода).
Тукъ дадените пропорции за консервиране са за 1 кгр.
Зеленъ бобъ. Избира се младъ райкинъ или рогачъ безъ лика. Изчиства се и се нарезва напреко по на две (ако е по-широкъ). Обварява се 5-10 минути въ солена вода (на 1 литъръ 10 грама соль). Да се внимава да не се превари. Щомъ се извади боба от горещата вода, бързо се изстудява със студена вода. Ако въ водата се сложи малко сода (на всеки литъръ по ¼ чаена лъжичка) боба остава зеленъ. Залива се съ друга солена вода въ пропорция на всеки литъръ вода по 10-15 гр. соль. Варят се кутиите 45-50 минути при 100º С. Боба може да се залее и съ пресенъ доматенъ сокъ от добре узрели червени домати.
Бакла. Баклата требва да е млада. Приготвя се както зеления бобъ, само че не се срезва напреко.
Зеленъ грахъ. Олющва се и се вземат само зърната. Грахът требва да е много пресенъ, бранъ даже въ сащия день. Грахът се пуща и вари 5-6 минути въ кипяща вода, посолена със соль въ пропорция на всеки литъръ вода 10-15 гр. соль. При варенето да се пустне малко сода както при боба. Облива се сащо със студена вода. Залива се съ друга солена вода (10-15 гр. соль на 1 л. вода и по желание 10 гр. захарь). Вари се около 50-60 минути. Още по добре е грахът следъ 2 дена да се стерилизира 15-20 минути при 100º С.
Аспержи. Избират се млади аспержи, остъргват се, варят се въ посолена вода около 15-20 минути (на 1 л. вода 20 гр. соль и 10 гр. захарь) и стерилизират заляни въ сащата вода 45-50 минути при 100º С. Следъ 2 дена се отново стерилизират още 15-20 минути.
Бамята се очиства, попарва се 1-2 минути и стерилизира както зеления бобъ.
Зелените пиперки за пълнене се избушватъ, пущат се неколко минути въ леко посолена вряща вода и щомъ се извадятъ, обливат се със студена вода. Заливат се със солена вода или доматенъ сосъ. Стерилизират се 45-50 минути при 100º С.
Сини патладжани се нарезват и веднага поставят въ вода. Попарват се около 8-10 минути въ солена вода (на 1 литъръ – 10-15 гр. соль) и охладяват със студена вода. Стерилизират се около 50-60 минути при 100º С. Заливат се със сащата вода.
Цветно зеле (карнабитъ) се нарезва на 2-3 парчета, пуща се въ вряща леко осолена вода 2-3 минути, охлажда се, залива се съ посолена вода и стерилизира 45-50 минути. Следъ 2 дена стерилизацията се повтаря 10-15 минути при 100º С.
Смесенъ зеленчукъ (гювечъ) сложени заедно домати, бамя, зеленъ фасулъ, тиквички, сини патладжани. Нарезват се на парчета и пущат въ вряща посолена вода 5-6 минути (на 1 литъръ 15-20 гр. соль), охлаждат се със студена вода. Заливат се съ доматенъ сосъ и стерилизират 45-50 минути при 100º С. Следъ 1 день се отново стерилизират 15-20 минути.
Тиквички. Цели или на парчета се пущат въ вряща осолена вода (на 1 л. – 15-20 гр. соль), охлаждат се и заливат със сащата вода. Стерилизират се 50-55 минути при 100º С.
Червени домати. Избират се твърди добре узрели домати, надупчват се съ игла и безъ да се попарват се нареждатъ. Заливат се съ леко посолена вода, или съ доматенъ сосъ. Стерилизират се 15-20 минути. Червените домати могат да се стерилизират и като пюре на което е извадена бистрата вода, или на парчета.
Стерилизиране на пълнени или готвени зеленчуци. Чрезъ стерилизиране можемъ да си приготвимъ много вкусни яденета, които да имаме винаги подъ рака.
Зеленъ хайверъ. Опичаме сини патладжани, обелваме ги, счукваме ги и ги разбъркваме със соль и счуканъ черъ пиперъпо вкусъ (може и листчета от копъръ). По желание се заливат със сосъ от домати или се стерилизират само тъй – около 25 минути при 111º С.
Имамъ баялда. Издълбаваме сини патладжани и ги осоляваме да изтече горчивата вода. Опражваме наситно нарезанъ лукъ и ватрешностьта въ дървено масло, посоляваме със соль, черъ пиперъ, прибавяме магданозъ и 2-3 скилидки чесънъ. Патладжаните леко поопражваме, напълваме ги, нареждаме ги, заливаме съ възредъкъ доматенъ сосъ и стерилизираме около 50-60 минути при 100º С.
Пражени патладжани. Нарезват се на парчета, посоляват се, изстискват се и опражват въ кипящо дървено масло. Нареждат се въ бурканите, помежду съ магданозъ, чесънъ, заливат се със сосъ от домати и стерилизират 30-50 минути при 100º С.
Пълнени пиперки се избушватъ, обваряват се 35-40 минути и напълнят съ разни нарезани попарени зеленчуци и се заливат съ доматенъ сосъ. Стерилизират се 50-60 минути.
Пражени пиперки. Избушват се, пражат се въ дървено масло и напълват съ парчета червени домати и палченца чесънъ и сини патладжани. Посоляват се със соль и черъпиперъ. (Пълнката да е посварена). Нареждат се помежду съ магданозъ и копъръ, заливат се със сащия сокъ и стерилизират 20-25 минути.
Related Posts
