Консервирано свинско месо за пражка шунка

Продукти:

1 кг свинско месо, 5—6 чаени чаши бульон, приготвен от кости и изрезки от месо, 1 и 1/2 супени лъжици сол, 1 чаена лъжичка селитра, черен пипер, 1-2 дафинови листа

Приготвяне.

Подправките сс смесват и се варят около 1/2 ч в бульона. Прибавя се месото и се вари до омекване. Изважда се, отцежда се и се слага притиснато с тежест (пресова се) в хладилника да се стегне. Така приготвеното месо е готово за непосредствена консумация.
Ако трябва да се консервира, т.е. да се съхрани по-дълго време, количеството на солта и селитратс се увеличават двойно и месото се държи в маринатата 48 ч. след което се вари в нея до омекване.

End of Tenancy Cleaning RAYLEIGH

Източник: София Смолницка – Домашно приготвени подправки и консервирани храни