Продукти:
крехко телешко месо от предната част 148 g. бял хляб 27 g, прясно мляко 18 mî, лук 20 g. яйца 1 8 бр., галета 12 g, растително масло (за пържене) 20 g, магданоз 5 g, сол 3 g, черен пипер 0,2 g, краве масло 5 g, гарнитура 150 g. сметанов сос 50 g.
Начин на приготвяне:
Обезкостеното и нарязано на парчета месо се смила два пъти в месомелачка с дребна решетка. Прибавят се солта и хлябът, накиснат в млякото и изстискан, дребно нарязаните лук и магданоз, яйцата и черният пипер. Сместа се омесва добре и отново се прекарва през месомелачката. Отлежава на хладно 20—30 минути, омесва се повторно и отново отлежава. Разпределя се на топки, които се овалват в галета и се оформят в продълговати кюфтета със заоблени краища. Изпържват се в сгорещената мазнина, докато добият златист цвят. Във всеки котлет се набожда по едно парче от сурови макарони, имитиращо ребро на котлет Гарнират се с книжна маншета. Поднасят се по 2 на порция, като се поливат със сметаноиия сос или разтопеното краве масло. Отстрани се подреждат картофени крокети. задушени моркови, задушен грах и зеленина.
End of Tenancy Cleaning Truro, Cornwall
Източник: Технология на храненето изд. Техника 1978
Related Posts
