Рецепти и съвети

Десерти Рецепти Сладки Кремове

Крем делисьоз с шато

recipe

Продукти за една порция:

10 яйца, 1 л прясно мляко, 400 г захар, 50 г желатина, 10 г какао, 100 г бадеми.
Продукти за шато: 5 жълтъка, 500 мл прясно мляко, 250 г захар, каймак, озахарени плодове.

Начин на приготвяне:

Разделят се грижливо белтъците от жълтъците. Към разбърканите жълтъци се прибавят кипящото мляко, захарта и желатината и се бърка непрекъснато на огъня. Преди да заври сместа, се слага какаото, а ако се работи с шоколад, последният се настъргва предварително. В момент на кипването кремът се сваля от огъня и се поизстудява в студена вода. В отделен съд белтъците се разбиват на пяна и се съединяват с крема, който е почти студен, но не и пихтосан. Прибавят се обелените, опечени и нарязани на дребно бадеми. Ако случайно кремът се желира, преди да се сложат белтъците, той се затопля на огъня и след като се образува гъста каша, се разбърква много леко с белтъците. Така приготвеният крем се изсипва във формата, намокрена с вода, и се оставя да замръзне. След това кремът с формата се потапя за момент в топла вода и се обръща в съда, с който ще се поднася. Гарнира се с плодове и каймак или разбити белтъци (пирински сняг). Поднася се с крем шато (вж. Крем шато).

Cleaning services in West Somerset area

Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977

 

Related Posts

Рецептурник
Мусака от гъби
Продукти за 1 порция: 200 г гъби, 60 г (един) червени...
Read more
recipe
Торта Дънер (парфе)
End of tenancy cleaning Turnford Продукти в гр за 1 бр: Основа: Яйчни...
Read more
recipe
Специална мешана туршия
Продукти за 100 кг Брутно тегло, кг Нетно Тегло, кг Готов вид, кг Камби 70,000 52,500 Карфиол 40,000 22,000 Моркови 20,000 16,000 Целина...
Read more

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

You may also like...