КРЕМ ВАНИЛИЯ

End of tenancy cleaning Holford

Прясно мляко 1650 г, Захар 250 г, Нишесте (брашно) 170 г, Яйца (7 бр.) 280 г, Ванилия 0,05 г.

Нишестето (брашното) се размива в част от студеното мляко и се прибавя към разбитите жълтъци. Останалото мляко се подслажда с част от захарта и се загрява до стопяването й. Нишестено-яйчената смес се разрежда с част от загрятото мляко (да се изравни температурата на сместа с тази на млякото) и се изсипва във врящото мляко. Сместа се вари до сгъстяване при непрекъснато разбъркване, ароматизира се с ванилията и се охлажда, като от време на време се разбърква. Белтъците се разбиват на твърд сняг с останалата захар и се прибавят към охладената смес при леко разбъркване. Приготвеният крем се разпределя в купички.