КЮФТЕТА ОТ КАРТОФИ, ПЪЛНЕНИ С КАЙМА

End of tenancy cleaning Stringston

Картофи 874 г, Брашно 90 г, Яйца (5 ½ бр.) 220 г, Галета 90 г, Сирене 29 г или Кашкавал 28 г, Магданоз 21 г, Сол 2 г, Кромид лук 84 г, Кайма готова (смес) 200 г, Телешко месо от труп [или Телешко месо от труп + свинско месо от труп (100+100), или Телешко месо разфасовано, или Свинско месо разфасовано, или Телешко месо разфасовано + свинско месо разфасовано (100+100) г] 200 г, Растително масло 200 (80+120) г. Гарнитура 650 г.

Измитите картофи се сваряват в подсолена вода, обелват се, докато са топли, а като изстинат, се пасират или се настъргват на ситно ренде. Прибавят се ½ от брашното и галетата, жълтъците, настърганото сирене, ситно нарязаният магданоз и сол, ако е необходимо. Сместа се омесва, разстила се върху намазана с растително масло маса на пласт с дебелина 1 см и се нарязва на квадрати. Внимателно с помощта на нож всеки квадрат се отделя от масата и в средата му се поставя плънка от каймата и ситно нарязания лук, предварително задушени в мазнината и малко вода, след което се оформя на кюфте. Кюфтетата се потапят в леко разбитите белтъци и останалото количество брашно и галета и се изпържват в загрятата мазнина. Поднасят се по 2 бр. в чиния със салата Снежанка или с изцедено кисело мляко.