Лимонада

End of tenancy cleaning Woodford Green

Лимонада от лимонъ. На всека бутилка вода се взема половинъ лимонъ и 70 гр. захарь. Лимона се нарезва на много тънки колелца и се туря въ големъ садъ съ необходимото количество захарь. Водата се възварява и както е гореща се налива върху лимона и се закрива съ платно. Следъ като престои 12 часа на хладно место, се прецежда, налива въ бутилки и затваря. Следъ неколко дена лимонадата е пенлива. Държи се на хладно место.

Лимонада другъ видъ. Тънко нарезани парчета лимонъ се пущат въ вода да се падне ⅓ чаена чаша захарь и ½ лимонъ. Следъ това се прецежда, налива се въ фаянсовъ садъ, прибавя се ½ чаена чаша вино, 2 каф. лаж. конякъ. После се разлива по бутилки, заливат се със смола и се оставят въ ледъ.

Лимонада от сода бикарбонатъ. Ще посочимъ две общодостапни лимонади, които винаги могат да се приготвят от всеко домакинство. Свесва се 40 гр. захарь и се счуква на прахъ, 4 грама сода бикарбонат и неколко капки лимонена есенция. Когато искаме да си направимъ лимонада, този прахъ се изсипва въ бутилка иму се прибавя 4гр. счуканъ лимонтозу. Залива се съ вода. Бутилката веднага се затуля добре и завързва сътелче. Содата се разлага и образува ваглена киселина. Тази лимонада се пиеведнага и дава на лимонадата възкиселъ вкусъ и пенливостъ. Пазятъсе на студено.

Бърза лимонада. Размесва се 5 гр. счуканъ лимонтозу неколко капки портокалева или друга есенция, 4 гр. сода бикарбонат и 125 гр. захарь на пудра. Когато искаме лимонада, лажичка от тази смесь туряме на чаша студена вода.

Лимонада от портокали. Вземат се два много добре узрели портокали, 1 кгр. захарь, 15 гр. d’ácide citrique (отъаптеката) и сока от единъ лимонъ. Изстисква се сока от портокалите, прибавя се зяхярьта и ½ литъръ вода. Всичко се смесва добре и се оставя да престои на хладно 4 дена. После се прецежда презъ платно.

Ябълчна вода. Нарезват се на тънки парченца кисели ябълки, лимонена кора и захарь по вкусъ. Турятъ се въ стъкленъ садъ, заливат се съ врела вода и се оставят да престоят 2 часа покрити. Прецежда се. Може да се употребява гореща или студена.

Крушова вода се приготвя както и ябълчната.

Ягодова вода. Отлично летно питие. Като добавка, споредъ вкуса на всеки, въ чашките може да се прибави по малко шампанско, бордо или по неколко капки черешовъ ликьоръ.

Пропорция: 500 гр. добре узрели и съвършено здрави ягоди, 375 гр. захарь, 1 литъръ вода.

Приготвяне: Въ тавичка, за предпочитане  въ всеки случай на въ калайдисанъ садъ, тъй като на червените продове калаят предава виолетовъ цветъ, поставяте захарь и вода. Оставете я да се стопли настрана от огъня. Изчистете ягодите и ако те са на места увехнали или наранени, премахнете съмнителната часть. Измийте ги бърже въ студена вода. Следъ като захарьта се стопи, сложете тавичката на силенъ огънь. Следъ като течностьта започне да кипи, свалете я от огъня, прелейте я въ дебелъ фаянсовъ или порцелановъ садъ, бърже потопете ягодите въ него и го захлюпете. Оставете ги да се киснат въ продължение на единъ часъ. Опънете чисто платно, предварително намокрено и изцедено, надъ космено сито. Излейте върху платното ягоди и течность. Оставете ги да се изцеждат безъ да стискате. Сервирайте получената течность въ стъклени чаши.

Ситронада. Дадената тукъ пропорция на захарьта е установена предъ видъ прибавката на некаква минерална вода или парчета ледъ въ ситронадата. Иначе, ако не обичате много сладките пития, можете да понамалите означеното количество на захарьта.

Пропорция: За около 1-2 литра течность: 1 литъръ студена вода, 250 гр. захарь на парчета, 2 едри сочни лимона.

Необходимо време – приготвя се 6 часа преди употребата.

Приготвяне: Вземате изчистена тенджера безъ напуквания, способни да пазят дъха на онова, което садът е зъдържалъ по-рано. Стопете захарьта въ водата на студено. Обелете само тънката жълта часть от кората на лимоните. Пуснете я въ тенджерата със стопената захарь. Срежете лимоните по на две, изстискайте сока имъ. Семената требва да се махнатъ. Захлупете тенджерата. Оставете всичко да кисне въ продължение на 4-5 часа. Прецедете го презъ чисто платно. Изстудявайте до момента на сервирането.

Оранжада. Приготвя се по различни начини, от които всички даже и най-старите се винаги базират върху употребата на студена течность – озахарената вода или сиропъ – за да остави на сока целия му аромат на пресенъ плодъ. Тукъ ние даваме най-хубавите текущи формули.

Най-прост начинъ: действувате както при ситронадата, употребявайки сащото количество портокали вместо лимони. Значи за 1 литъръ филтрирана вода, 250 гр. захарь, 2 едри портокали.

Оранжада със сиропъ от печена захарь. Тукъ пропорцията на плода е по-голема и следователно питието е по-хубаво, за 1½ литъръ вода: 250 гр. захарь, 4-5 хубави портокали, 1-2 лимони – споредъ големината, киселиностьта или сладостьта на портокалите; тънката жълт корица от единъ портокалъ.

Приготвяне: Въ малъкъ меденъ, не калайдисанъ садъ стопявате захарьта. Следъ туй слагате тиганя на много силенъ огънь, да се леко зачерви. Следъ кипването обирате пената на сиропа, изливате го въ гледжосана тенджера и го оставяте да изстине напълно.

Обелвате тънката, жълта корица на единъ портокалъ. Пазете я на страна. Изстисквате портокалите. Изстисква се сащо и сокът на лимоните. Изливате въ фаянсовъ порцелановъ садъ сока на портокалите, лимоните, обелената кора и напълно изстиналия сиропъ. Оставете всичко да кисне въ продължение на 2-3 часа. Прекарайте го презъ чисто парче. Слагайте го да се изстудява.

Ситронадата, оранжадата и др. лимонади когато саизстудени се пият със сламки, което предпазва от простуда на гърлото.

Сладъкъ пуншъ. Семейна рецепта, която дава слабо алкохолизиранъ пуншъ.

Пропорции: За около 7-8 чаши: 100 гр. захарь на парчета, 1 лимонъ, 1 портокалъ, 75 гр. ромъ и толкова ракия, ½ литъръ лекъ чай (8-15 гр. чай).

Приготвяне: Търкайте на ренде жълтата часть от кората на лимона и портокала върху захарьта. Изстискайте сока на тези плодове и ги прекарайте презъ чисто платнено парче. Сварете чая, излейте всичко докато е още горещо върху захарьта, поставена въ малъкъ садъ, поразбърквайте, за да осигурите стопяването на захарьта. Прибавете рома и ракията. Затоплете смесьта безъ да я оставите да заври. Изстудете я преди сервиране и разбийте заедно съ единъ белтъкъ.