Продукти за 1 торта:
яйца 12 бр
брашно 250 г
захар 700 гр
конфитюр 100 гр
орехови ядки 80 гр
сироп 500 мл
масло 400 гр
есенция 3 гр
Начин на приготвяне:
За приготвяне на тези пасти се използува обикновен пандишпанов блат.
Обикновено жълтъците и белтъците на яйцата се разбиват поотделно.
End of Tenancy Cleaning Woodstock
Разбиването на белтъците става по два начина: със затопляне и без затопляне.
Ако при разбиването белтъкът започне да се пресича, необходимо е да се сложи малко сол (10 g па 40 белтъка) или до 40 ml. В такъв случай най-добре е захарта, предвидена за белтъка, да се сложи още в самото начало. За разбиване на белтъците се оставят -2/3 от предвидената захар.
Жълтъците в сравнение с белтъците са по-нечуветвнтелнн към мазнините, но и те не могат да се разбият, ако в тях попадне мазнина.
Разбиването на жълтъците също става при затопляне и без затопляне. И при двата случая към тях се прибавя 1/2 част от захарта.
За разлика от белтъците, жълтъците при разбиването не се пресичат-и не спадат, ако биенето се преустанови за малко (до 20 минути). Това
позволява при приготвянето на платки, блатове и др. да се разбиват най-напред жълтъците, а след това — белтъците. Най-добре е обаче да не се прекратява биенето на жълтъците.
При разбиване със затопляне жълтъците трябва да добият температура около 70°С, която се понася спокойно от ръката.
Пече се при 180Ц
Изпеченият и изстинал блат се разрязва на три равно дебели пласта. Основата се напоява със сироп и се намазва с крем Апарел. Поставя се втората платка и се трампира със сироп и се намазва с крем Апарел.
Същото се прави и с третата платка, като с помоща на малко гребенче повърхността на крема се накъдря. Маркира се радиално на 16 сектора, всеки от които се гарнира с маслен крем и конфитюр. Цялата странична повърхност се намазва с маслен крем Апарел и се панира с натрошени орехови ядки.
End of Tenancy Cleaning Wincanton
Related Posts
