Продукти за 1 порция:
телешко месо (котлет) 170 g,
сол 1,5 g,
черен пипер 0,2 g,
брашно 7 g,
мазнина 25 g,
сос от печено 25 g,
гарнитура 100 g.
End of Tenancy Cleaning Chew Magna
Начин на приготвяне:
Подходящи за приготвяне на котлети са телешкото, свинското и агнешкото месо. Сланината на свинското месо се отделя така. че от нея да не остане пласт, по-дебелот 1 cm. От охранените и по-големи агнета, котлетите се отрязват с по едно ребро, а от малките и неохранеииге — с 2—3 ребра. Отрязаните
котлети се довеждат до състояние на полуфабрикат. За целта те се начукват, а реброто се намалява на около 8 cm, като се отсичат косо. Чрез изчукването на съединителната тъкан се съкращава времето за топлинната обработка, т. е. колагенът за по-кратко време преминава в глутин и месото омеква, става годно за консумация, като се запазва сочно и крехко.
Оформените котлети се поръсват със сол и черен пипер и се овалват леко в брашно. В това състояние те са натурални полуфабрикати.
Полуфабрикатите за паниране се приготвят, като се поръсват със сол и черен пипер и се панират с брашно, яйца и галета. Понякога се прилага двойно паниране в зависимост от вида на аламинута, за който са предназначени.
Оформеният котлет се поръсва със сол и черен пипер, овалва се леко в брашното и се нзпържва от двете страни в сгорещената мазнина,като се внимава да не остане суров във вътрешността или пък да не се препържн и стане сух и жилав. Продължителността на пърженето е от 7 до 15 минути в зависимост от температурата на мазнината и дебелината на котлета. Готовият котлет се поставя в затоплено плато(или чиния) и се полива със соса от печено, а наоколо се подреждат гарнитурите.
End of Tenancy Cleaning Cheshire
Related Posts
