End of tenancy cleaning Woodford Green
Обработката и правене на разните вина и ракии от грозде и гроздовата пращина са отделна специалность за професионалните винари. Тукъ за домакинята ще дадемъ само – какъ да си приготви въ малко количество чисто натурално вино. Преди всичко требва да има чиста бъчвичка до 20-25 кгр., въ която да не е стоялъ оцет и друго каче, което да събира около 40-50 кгр. грозде и което да е съ чепъ и канела. Гроздето требва да е добре узрело. Слага се въкачето при умерена температура и се смачква съ дебело дърво. Затиска се силно. Самотока от грозде дава бело вино, а червено, въ зависимость колко стои съ пращината – се получава разни видове по цвет и трапчивость.
Шара или мъсть е пресния току-що изцеденъ сокъ. Шарата от виното се налива въ буренцето, покрива се отвора съ парченце платно и оставя въ мазата. Първите дни, при първото кипене се получава пресно шумливо вино, а после постепенно виното отлежава. Ако пуснемъ въ виното клонче пелинъ, виното добива приятенъ ивъзгорчивъ вкусъ.
Ако искаме виното да остане възсладко 1/5 от виното се сварява съ пепель и налива върху другото въ бъчвичката. Тогава наподобява шампанското вино, ако се пие със сода. И това вино може да се приготви съ пелинъ.
Ако налеемъ въ бутилки натурално вино и ги заровимъ въ земята въ мазата и затъпчемъ добре, виното става все позсилно и по-силно. Тъй се получават прочутите стари вина. Такива бутилки требва да бадат добре запушени – тапите имъ задържани съ телче и добре засмолени.
От пращината може да се приготви чист виненъ оцет като се залее съ вода, прибави ѝ се захарь (на 40-50 кгр. пращина 3-4 кгр. захарь) остави се да постои неколко дена, източва се и подквасва съ риза (маяот оцетъ).
Натуралното вино се познава – като се пустне въ него хапка белъ хлебъ, ако е боядисано виното, хапката се боядисва. Или като се пустне въ него книга Онокринъ (от аптеката). Ако виното е чисто1 хартията става сива, ако ли е изкуствено, тя се боядисва.
Ако виното е натурално и спуснемъ сушени ягоди, те остават на повърхностьта.
Взема се тръстикова пръчица, намазва се съ дървено масло, пуща се въвиното и внимателно изважда. Ако пръчицата е чиста, то и виното е чисто; ако тя е съ капки, виното е смесено съ вода.
Related Posts
