Хлебен квас

End of tenancy cleaning Woodford Green

1½ кгр. ражени сухари (припеченъ раженъ хлебъ) се слагат въ чисто качеи заливат съ 1 ведро вряща вода и покриват съ дебела завивка. Оставят се да престоят 10-12 часа. Тогава се отлива прозрачната вода въ другъ садъ прибавя ѝ се 25 грама бирена мая размита въ топличка вода, прибавя се 1½-2 кгр. песъчна захарь и 1 лимонъ, нарезанъ на парчета, (но безъ семките). Оставя се смесьта покрита да закипи. Следъ 10 часа се прецежда презъ платно и налива въ бутилки. Въ всека бутилка се слагат по 3-4 стафиди. Бутилките да се затварят съ гумичка херметически. Оставят се въ топла стая докато закипятъ, което се познава по образувалите се мехурчета и тогава се държат въ ледникъ или на студено место. Колкото квасът стои, става по-вкусенъ.