ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: 20 минути. Време за втасване и печене: около 75 минути. Стартерът се нуждае от 48 часа, за да узрее.
РАЗМЕР НА ПОРЦИЯ:28 грама
СЪДЪРЖАНИЕ на порция: 4,2 грама въглехидрати, 8,3 грама протеини.
Продукти:
ЗАКВАСКА
1⁄3 чаша брашно от обогатена неизбелена пшеница
1⁄4 чаена лъжичка суха мая
1⁄8 чаена лъжичка захар (тръстикова)
3⁄4 чаша топла вода
50 мл обикновено кисело мляко (пълномаслено)
ХЛЕБНА ЗАМЕСКА
3⁄4 чаша студена вода
4 супени лъжици несолено масло
2 пакета активна суха мая (или 4 чаени лъжички)
1 и 3⁄4 чаши витален пшеничен глутен
1⁄3 чаша тъмно ръжено брашно
1⁄2 чаша бадемово брашно
1⁄2 чаша бланширано бадемово брашно
1⁄4 чаша соев протеин на прах
сол на вкус (около 11⁄4 чаена лъжичка)
Начин на приготвяне:
За закваската:
смесете всички съставки в малък съд. Разбъркайте добре. Покрийте и поставете на топло на топло място за 48 часа.
През това време разбърквайте сместа веднъж дневно.
Когато сте готови да приготвите хляба, загрейте фурната на 180ºЦ за около 5 минути, след което я изключете.
Подгответе формите за печене, които искате да използвате. Не е необходимо да се намазняват тежки метални тигани с незалепващо покритие.
Разбъркайте закваската и я поставете в микровълновата фурна за около 15 секунди, за да се затопли леко.
В средна купа за смесване поставете водата, 3 супени лъжици от маслото и маята, разбъркайте и оставете настрана да шупне. Прибавете закваската.
Смесете сухите съставки в средна купа и разбъркайте добре.
Добавете всички сухи съставки наведнъж към сместа с мая. Разбъркайте добре с с около 12-14 удара с вилица. Тестото ще бъде на бучки. Преди смесването на тестото, може да си сложите пластмасови ръкавици за еднократна употреба.
Разбъркайте тестото – отначало то ще бъде меко – на стегната топка. Това отнема само няколко секунди. Ако на дъното са останали трохи които няма да се абсорбират, не им обръщайте внимание. Но ако има
останали доста, може да добавите 2 супени лъжици топла вода (не повече от това) и замесете тестото, докато всички трохи се съберат. Прехвърлете тестото върху дъска за рязане или плот и месете в продължение на
около 20 секунди, докато се смеси добре. Тестото трябва да е доста меко, но достатъчно твърдо, за да се оформи. След като сте направили една или две партиди хлябове, ще го почувствате. Ако тестото ви се струва твърде меко, добавете една или две супени лъжици соев протеин на прах към
от него. (Пуснете незабавно гореща вода в празната купа за смесване, за да улесните почистването й по-късно.)
Разделете тестото на порции в зависимост от размера на тавата за печене. Оформете всеки хляб така, че да пасне на тавата. Сложете част от запазеното масло в дланите си, докато оформяте хлебчетата; това ще помогне за оформянето им и ще придаде допълнителен блясък на кората.
Поставете тавите за хляб в предварително загрятата фурна и оставете хляба да втаса за 30 до 45 минути. Температурата на фурната трябва да е между 30ºЦ и 35ºЦ; трябва да се усеща само леко топла.
Когато хлябовете са втасали достатъчно, не ги изваждайте от от фурната. Просто върнете температурата на фурната на 180ºЦ и изпечете за 25-28 минути или до готовност. Кората трябва да е леко златистокафява.
Внимателно извадете хлебчетата от тавите (повечето ще са меки и ще се втвърдят или стегнат след известно време) и ги поставете върху решетка за охлаждане.
Оставете хлебчетата да се охладят напълно преди да ги нарежете, опаковате или замразите.
Хлебчетата могат да се съхраняват в хладилника два или три дни. Добър начин да запазите хлябовете чудесно пресни е да ги замразите; те се размразяват бързо. Добре е хлябът да се нареже предварително. Ако го направите, за допълнителна защита, увийте нарязания хляб в алуминиево фолио, преди да го поставите в
торбичката за замразяване. Когато размразявате замразения хляб, извадете го от алуминиевото фолио.
фолио. В противен случай влагата, натрупана в торбичката за фризер може да остави хляба малко мокър; той обаче ще изсъхне след няколко минути. Съхранявайте размразения хляб в сух найлонов плик.
End of tenancy cleaning Gloucestershire
Related Posts
