Ореховки

Продукти в гр за 1000 гр:

Яйчни белтъци 10
Захар 570
Орехови ядки 350
Брашно 40

Смесват се белтъците със захарта и се поставят на водна баня до стопяването на захарта, след което се поставят ситно смлените орехови ядки и продължават да се загряват при непрекъснато бъркане. Сместа е готова, когато пари на пръста и е леко сгъстена. Излива се върху мраморна плоча или на водна студена баня да се охлади добре. Към охладената смес се прибавя брашното и се разбърква добре. С помощта на пош и кръгъл шприц се формуват върху хартия, пекат се при температура 150- 180°С. Отлепват се, като хартията леко се навлажнява, и се нареждат две по две.