Рецепти от миналото
End of tenancy cleaning Hammersmith
Вземаме едно парче до 1½ кгр. телешки гърди (от много младо теленце). Измиваме го, посоляваме със соль, черъ и червенъ пиперъ. От страна, между кокалите и горното месо правимъ разрезъ и съ помощьта на раката си, която пъхваме ватре, отваряме место за пълнене (между кокалите и месото). Образува се торбичка. Тази торбичка пълнимъ със следната пълнка: 100 гр. шунка нарезваме на дребно и смесваме съ 1-2 суп. лаж. масло, 2 потопени въ млеко изтискани кифли, или среда от белъ хлебъ, 1 твърдо сварено насечено яйце, соль, черъ пиперъ и шепа счукана галета. зашиваме месото, за да не падне пълнката, слагаме го въ тавичка, намазваме го съ масло, заливаме съ 1-2 чаши вода и го печемъ. От време на време го обливаме със соса.
Вместо шунка може да се сложи телешки дробъ, или месо.
Източник: Готварска книги от 19 век
Related Posts
