ПАНИРАНА РИБА С ДОМАТЕН СОС

End of tenancy cleaning Broadhempston

Мерлуза филе (или Мерлуза (хек) без глава и вътрешности, или Скумрия филе, или Нототен без глава и вътрешности) 600 г, Растително масло 160 (80+80) г или Краве масло (или Мандраджийско масло) 20 г, Брашно 30 г, Галета 60 г, Яйца (5 бр.) 200 г, Домати пресни 370 г или Домати консерва 430 г, Лимон (за сок) 20 г, Сол 5 г. Гарнитура 600 г.

Размразените рибни филета се поръсват със сол, малко растително масло и лимонов сок и се оставят 30-40 минути в хладилник, след което се панират в брашното, яйцата и галетата и се изпържват в маслена баня.
Доматите се попарват (бланшират) във вряща вода 2-3 минути, обелват се и се пасират, посоляват се и се задушават в маслото до получаването на средно гъст сос.
При поднасянето на ястието във всяка чиния се поставя панирана риба и се залива с доматен сос, а отстрани се слага гарнитура от задушени или пържени картофи.