ПАНИРАН ШНИЦЕЛ ОТ РИБА

End of tenancy cleaning Broadway

Мерлуза филе (или Мерлуза (хек) без глава и вътрешности, или Скумрия филе, или Нототен без глава и вътрешности) 600 г, Растително масло 180 (60+120) г, Краве масло 20 г, Яйца (4 бр.) 160 г, Брашно 30 г, Галета 150 г, Лимон 20 г, Сол 5 г. Гарнитура 400 г.

Рибните филета се размразяват, след което внимателно се отделя кожата. Нарязват се на порционни парчета, които леко се начукват и се оформят на шницели. Посоляват се, поръсват се със сък от лимона и се оставят 30-40 минути в хладилник. Панират се в брашното, леко разбитите яйца, галетата и отново в яйцата и се изпържват в гореща маслена баня. Поръсват се с разтопено краве масло и се поднасят с гарнитура – задушени или варени зеленчуци.