Панирани ивички от риба

Продукти за 1 порция от 325 g:

бяла риба 240 g (сом 246 g. есет­ра 209 g),

растително масло 30 ml.

магданоз 5 g.

брашно 10 g,

яйца 1 бр.,

бира 30 ml,

прясно мляко 5 ml,

лимон 12 g.

сол 2 g,

че­рен пипер 0,1 g,

гарнитура 125 g.

сос 50 g.

End of Tenancy Cleaning Cotham

Начин на приготвяне:

Филето на рибата, почистено от кожата и костите, се нарязва наивички и се маринова с растително масло, сок от лимон, сол, смлян черен пипер, магданоз, нарязан на ситно, след което престоява на хладно 20- 25 минути. Приготвя се пастата за паниране, като към жъл­тъците се прибавят брашното и млякото при непрекъснато бъркане,а след това — на тънка струя растителното масло. Прибавят се бирата за разреждане и разбитите на сняг белтъци. Сместа се раз­бърква леко, докато се получи еднородна (хомогенна) маса. Ивнчките риба се изтърсват от маринатата, потапят се в пастата за паниране и се пържат в маслена баня около 5—7 минути. Отцеждат се върху телено сито и се поднасят топли (по 6—8 бр.в порция) с гарнитура от пържени картофи (сламки, пръчици, чипс) или сотирани картофи и украса — резенкн от лимон и пресен магданоз. Отгоре се поливат със сгорещено масло. Отделно в сосиера се поднася горещ доматен сос или студен сос «Майонеза» с краставички, сос «Тартар» и др.

End of Tenancy Cleaning Temple Cowley