Пържени пиперки с доматен сос

На добре измитите пиперки се подрязват леко дръжките. Набождат се на няколко места. В дълбок тиган се загрява олиото и пиперките се поставят да се пържат. Поставя се капак, тъй като при пърженето пръска олио.

След като се изпържат, пиперките се изваждат от мазнината. Люспите се почистват. В същата мазнина се поставят доматите от консерва. Добавят се нарязаният на дребно чесън, солта, захарта и наситнения магданоз. Похлупва се с капак, котлонът се намалява и се оставя да къкри около 10 мин.

По желание може да се добави лют пипер или люта чушка.

Поднася се, като на дъното на чиния се поставя сос, отгоре се поставят две пиперки. Гарнира се с магданоз и нарязан чесън.