Рецепти от миналото
За всекиго вземаме по една тлъста пресна скумрия. Тези скумрии се опичат върху скара на умеренъ жарь, докато добият и от двете страни приятна корица. Могат де се поднесат и само съ лимонъ.
Въ това време 2-3 големи глави лукъ се нарезват на много дребно, посоляват се, изтискват се със соль и омиватъ. Слага се върху чисто пешкирче, за да се изсуши. Смесва се със скълцънъ магданозъ на много дребно.
Въ една дълга чения се слага половината лукъ, слагат се върху него скумриите, посоляват се съ останалия лукъ, Заливат се съ дървено масло и имъ се изцежда сока от 2 лимона. Поднасят се веднага горещи. Скумриите могат да се пекат и въ гореща пепель, намазани съ масло и завите въ каба хартия.
Източник: Готварска книги от 19 век
Related Posts
Рецепти от миналото
End of tenancy cleaning West Kensington W14
Избираме ½ кгр. телешко или говеждо месо средно...
