Пралине от бадеми (орехи)

Продукти

Бадемови ядки 500
– Орехови ядки 530
Пудра захар 500
Яйчени белтъци (2 бр.) 50

Химичен състав на 1000 г: Б – 91,3 (в т.ч. жив. – 5,6); М – 325,9 (в т.ч. раст. – 325,8); В -584,6; СВ – 1000; кДж – 24439 (ккал – 5841).
Бадемите се запарват във вряща вода и се обелват от кафявата ципа (люспа). Смлени наедро, се изсушават или изпичат до златист цвят. Ореховите ядки се изпичат и смилат наедро.
Смлените ядки се смесват с пудрата захар и белтъците и с помощта на дървена лопатка се разбъркват при нагряване до поемане на пудрата захар от бадемите. Сместа се изсипва върху маса, за да се охлади.
Използва се за паниране на пасти и торти, за притурка на сладоледи и кремове.