Профитероли (Еклери)

ПАРЕНО ТЕСТО

Пареното тесто се приготвя от вода, мазнина (масло, мас или олио), яйца и малко сол. Водата, мазнината и солта се поставят в съд със заоблено дъно и след като водата кипне, изсипва се брашното и се бърка с дървена лъжица, докато полученото гладко тесто започне да се отделя от съда. Отстранява се от огъня и се оставя малко да поизстине. Яйцата се прибавят едно по едно, като се бърка с дървена лъжица. Всяко следващо яйце се прибавя, след като предишното се съедини добре с тестото Бъркането продължава, докато се получи гъста провлачаща се смес. Така приготвеното тесто се поставя в торбичка с кръгъл или назъбен шприц и върху тънко намазана с мазнина тава се шприцоват кръгли, продълговати или във вид на гевречета форми. Пекат се в силна фурна, като през време на печенето около 10-15 минути фурната не трябва да се отваря, защото тестото спада. След като се изпекат и изстинат, напълват се с крем. каймак и се глазират с фондан и шоколад. От същото тесто може да се приготвят различни пържени десерти.

Продукти:

Вода 120 г.

мазнина 50 г.

брашно 100 г.

яйца 4 бр..

малко сол

От приготвеното парено тесто върху намазана с мазнина и поръсена с брашно тава се шприцоват продълговати или кръгли формички и се пекат 10-15 мин на 250Ц