Пролетна супа от агнешко месо

End of tenancy cleaning Wellington

Рецепти от миналото

Взема се ¾- 1 кгр. тлъсто агнешко месо от плешката заедно съ бъбрека, булото и тлъстината около него. Нарезва се на дребни парченца. Въ 1-2 суп. лаж. чисто масло се опражва 1 китка зеленъ лукъ, нарезанъ на дребно, прибавя се месото, посолява се и поразбърква въ маслото и лука неколко пати. Залива се съ 7-8 чаени чаши вреща вода, докато се образува умерена гаста супа. Щомъ заври посолява се, пуща се 2 суп. лаж. оризъ. Следъ като поври 20 минути, прибавя се следния зеленчукъ, добре омит и насеченъ на дребно: шепа спанакъ, 1 китка зеленъ магданозъ, шепа коприва или лападъ или киселецъ. Оставя се да поври. Готова, подправя се съ 2-3 суп. лаж. кисело млеко и едно яйце. По желание се поръсва съ черъ пиперъ и озетъ.