Пролетна супа (прентаниер)

End of tenancy cleaning Wellington

Рецепти от миналото

Сварява се обикновенъ булйонъ. Единъ часъ преди сервирането се варят въ посолена вода, 7-8 млади картофчета, неколко млади морковчета, неколко парчета аспержи нарезани на каси парчета (може и безъ техъ) шепа зеленъ грахъ, неколко парчета цветно зеле. Внимава се да не се разварятъ. Морковите и цветното зеле се слагат по-после, понеже се скоро сваряватъ. Варенето продължава около 15 минути. Сварени се обцеждат от водото, слагат се въ супника и заливат съ врящъ прецеденъ булйонъ. Поръсва се съ много дребно скълцанъ зеленъ магданозъ.