Продукти:
свинско месо от плешката 2/3 части, говеждо месо 1/3 част; на
килограм месо се прибавят сол 20 г (1 супена лъжица), захар 1 г, селитра 0.5
г, черен пипер 3 г (1/2 чаена лъжичка), кимион и бахр по 3 г (1/2 чаена
лъжичка); говежди сухи черва.
Начин на приготвяне:
Свинското и говеждото месо се очистват от ципите, нарязват се на парчета,
поръсват се със солта, захарта и селитрата и се оставят в наклонен съд в
продължение на две денонощия, за да се орцеди водата, след което се
смилат ситно и се омсват с останалите подправки. Със сместа се напълват
червата, предварително нарязани на парчета с дължина 30-40 см. Луканките
се завързват здраво в двата края с канап или конец и се окачват на
проветриво място. След 3-4 дни се опушват, докато добият червенокафяв
цвят. Пресоват се и се сушат окачени на проветриво място.
End of Tenancy Cleaning Great Missenden, Buckinghamshire
Related Posts
