П р о д у к т и :
10 кг бяло главесто зеле
1 кг ябълки
250 г сол
Начин на приготвяне:
Външните листа на зелето се отстраняват, то се измива и се нарязва на тънки ивици с ширина около половин сантиметър. Нарязаното зеле се поръсва със солта и се намачква с ръка. Ябълките се обелват, почистват от семките и се нарязват на филийки. Зелето се нарежда в каче или в големи стъклени буркани, като се притиска силно, за да се отстрани въздухът, което запазва по-добре витамин С.
Между зелето се нареждат и резенчетата ябълки. При желание вкусът на зелето може да’ се подобри и с резенчета моркови, целина, 100—200 г боровинки, лъжичка кимион. Отгоре рязаното зеле се покрива с цели зелеви листа и се притиска с кръстачка и тежест.
Залива се със студена вода така, че напълно да го покрие.
Ферментацията започва на петия ден и продължава около 2 седмици.
През това време зелето се държи на топло и се претака през 3 дни.
След ферментацията съдовете се съхраняват на студено място.
Рязаното зеле може да се запази до лятото на следващата година, ако се съхранява в стъклен буркан и е
залято отгоре с 1 пръст олио, а бурканът е плътно затворен.
End of Tenancy Cleaning Bristol City, Bristol
Related Posts
