ШАРЕНА СОЛ

End of Tenancy Cleaning BANBURY

Първа рецепта

ПРОДУКТИ:

1 чаена чаша неразпукани зър­на от пуканки. 1 кафееиа чашка орехови яд­ки, 2 супени лъжици оронена чубрица, 1 па­кетче (30 г) сминдух, 2 пакетчета (100 г) гото­ва трапезна чубрица, 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер, 2 супени лъжици сладък червен пипер, 1 супена лъжица сол

Когато в домашни условия правим пу­канки, отделяме неразпукаките зърна („ци­ганчета“) и ги счукваме в дървена гаван­ка. Пак в гаванката счукааме ореховите яд­ки (които преди това слабо сме препекли в суха тава в умерена фурна за четвърт час) и ги прибавяме към счуканите пуканки за­едно с оронената чубрица. Сместа преся­ваме през едно сито или я протриваме с длани. Отделяме по-едрите зърна и отново ги счукааме.

За същата цел може да из­ползваме кафемелачка. Към тези три със­тавки прибавяме сминдуха, готовата тра­пезна чубрица, смления черен пипер и сладкия червен пипер. Солта се прибавя непосредствено преди консумацията на ша­рената сол, защото тя е силно хигроско­пична и поема влагата.

Така приготвената шарена сол се съх­ранява в буркан с плътна капачка на сухо място. Използваме я за топене на залъци от топла пита. при приготвяне на сандви­чи, като добавка иа задушени ястия, прм смесване на кайма и при приготвяне на до­машна наденица.

Втора рецепта

ПРОДУКТИ:

2 чаени чаши изсушени листа от копър, 2 чаени чаши изсушен магданоз. 2 чаени чаши изсушен девесил, 2 чаени чаши изсушен джоджен, 2 чаени чаши изсушена и оронена чубрица. 1 кафеена чашка сладък червеи пипер, I кафеена чашка сминдух, 1супена лъжица сол

Махаме стеблата и дръжките на изсу­шения копър и оронваме листата, които протриваме през едро ренде. Смесваме ко­пъра, магданоза, девесила, джоджена и чубрицата. Прибавяме сладкия червен пи­пер и сминдуха. Солта слагаме непосред­ствено преди консумация.

Трета рецепта

ПРОДУКТИ:

30 зърна от бяла царевица, 2 връзки суха чубрица, 1 супена лъжица сол

Опичаме зърната от бяла царевица и ги счукааме или смиламе с кафемелачка. Стриваме и пресяваме чубрицата и я смесваме със смляната царевица. Прибавяме солта преди консумация.

Четвърта рецепта

ПРОДУКТИ:

4 супени лъжици стрита суха чубрица, 3 супени лъжици сладък червеи пипер, 2 супени лъжици сух джоджен, 1 чаена лъжичка смлян черен пипер, 1 супена лъжица сол

Смесваме стритата чубрица, сладкия червен пипер, претриваме през сито сух джо­джен и смления черен пипер. Солта прибавяме преди консумация.

ШАРЕНА СОЛ (СОФИЙСКО)

Продукти: счукан в чутура червен пипер 10 г (1 супена лъжица), сол 5 г (1 чаена лъжичка), растително масло 5 мл (1 чаена лъжичка).

Червеният пипер се поръсва с растителното масло и се трие между дланите, докато поеме мазнината. След това се оставя ня колко часа на слънце, докато изсъхне и получи яркочервен цвят. Прибавя се солта. Сместа се разбърква и се поднася в дървени гаванки.

ШАРЕНА СОЛ (САНДАНСКО)

Продукти: сушени червени пиперки 10-15 г (3-4 бр.), изсушена бад канска чубрица 1 връзка, смлян черен пипер 3 г (1/2 чаена лъжичка), и у шен джоджен 1/2 връзка, сол 10 г (2 чаени лъжички).

Пиперките се слагат във фурна да се поизпекат леко, след което се чукат в чутура. Прибавят се стритите на прах чубрица и джоджен, солта и черният пипер. Сместа се разбърква добре.

ШАРЕНА СОЛ (С. МАЛО КОНАРЕ)

Продукти: сол 50 г (5 чаени лъжички), счукан копър (на зърна) 5 г (1 чаена лъжичка), червен пипер 2 г (1/2 чаена лъжичка).

Копърът може да се замени с кимион – 3 г (1/2 чаена лъжичка).

Всичко се размесва добре.

БАЛКАНСКА ЧУБРИЦА (КОПРИВЩИЦА)

Продукти: изсушена балканска чубрица 1 връзка, сол 5 г (1 чаена лъжичка).

Чубрицата се стрива и се пресява, след което се разбърква добре със солта. Поднася се в дървени гаванки.