ШОПСКИ ХАЙВЕР

Сирене 706 г, Яйца (4 ¼ бр.) 170 г, Краве масло (или Мандраджийско масло) 102 г, Растително масло 68 г, Червен пипер 4 г.

Размекнатото при стайна температура масло се разбива добре и се смесва с настърганото на ситно ренде сирене. След това, без да се преустанови разбиването, се прибавя на тънка струйка растителното масло и настърганите на дребно предварително сварени твърдо яйца. Накрая сместа се поръсва с червения пипер и отново се разбърква добре.