Домашно Сирене

Домашно сирене от краве мляко

Необходими продукти

5 л прясно краве мляко
30 капки мая за сирене

Инструкция за приготвяне

Сваряваме прясното мляко.
Отдръпваме го от котлона и го оставяме да изстине до температура 35Ц
Смесваме отмерените капки сирищна мая с малко студено мляко. Прибавяме към топлото мляко, като разбъркваме добре.
Покриваме с капак, завиваме тенджерата с кърпа, за да не изстива и оставяме така за 90 минути.
Внимателно прехвърляме сместа в гевгир, покрит с няколко слоя марля, тензух или кърпа, специално приготвни за целта и оставяме да се отцежда 1 час.
Отцедената саламура може да изполвате за да си направите саламура за съхранение на сиренето, да си направите извара.
Пристягаме тензуха добре и го увесваме, за да се доотцеди.
Вместо да го увесваме, може да го оставим в гевгира, като само пристегнем добре тензуха и поставим тежест.
Ако имате специална кутия за правене на сирене с дупки, поставете сиренето, заедно с тензуха. Затворете с капака и поставете тежест.
Оставете го така за 2 часа.
Поставете сиренето в хладилника за 8 часа.
Извадете от хладилника, махнете тензуха и поставете готовото сирене в саламура за сирене.

End of Tenancy cleaning Gillingham

Най-добро сирене се получава от небито млеко (особено овче). Млекото се слага върху много тихъ огънь и щомъ се стопли да търпи пръста, слага му се парченце сирене или готова мая за сирене размита съ малко млеко. На 2 кгр. се слага колкото лешникъ мая. Млекото съ маята се слага на топло место настрана от огъня, завива се. Следъ 2-3 часа млекото се пресича на сирене. Слага се въ платно, да се обтече от суроватката. Нарезва се на филийки, които се редят въ садъ и посоляват на всеки редъ. Сиренето си само пуща сокъ. Ако купимъ готово сирене можемъ сами да си направимъ саламура от преварена вода или смесена съ млеко и леко посолена (на 2 кгр. вода – шепичка соль). Сиренето се пази на хладно и покрива съ платно и затисква. Пречиства се често, а летно време се пази от опасните едри мухи, за да не червяса. Много приятенъ вкусъ придава на сиренето, ако при нареждането се посипва на всеки редъ съ черна миризлива къклица. От суроватката на сиренето следъ като се затопли се приготвя ишимикъ, който се посолява, за да трае. От съвсемъ пресно сирене се приготвя приятното ядене, наречено Белъ мажъ.