Продукти:
1 кг зарзали, 2 кг захар, 1 лъжичка киселина.
Начин на приготвяне:
Избират се узрели зарзали. Разделят се на две, костилките се вадят, изваждат им се ядките, счукват се леко и се прибавят към останалите зарзали. От време на време се поразбъркват, за да може сокът по-лесно да се отдели. Така се оставят да престоят 12 часа. След това се прекарват през сито. Полученият суров зарзалов сок се сгъстява с бързо варене. Подкиселява се и още топъл, внимателно се сипва в затоплени съдове. Останалата от прецеждането каша се под- захарява, наново се вари и се получава мармалад, количеството на който зависи от захарта, която е сложена вътре.
Същият сироп може да се приготви и по друг начин: прецеденият сироп се сипва в стъкла и се вари 20—30 минути във водна баня. Такъв сироп е много по-ароматичен.
End of Tenancy Cleaning Stoke Gifford, Bristol
Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977
Related Posts
