Продукти:
1 кг кайсии, 1 кг захар, 750 мл вода, 300 г гликоза, 1 лъжичка лимонтозу, 2 лъжички вар.
Начин на приготвяне:
Кайсиите се белят и с остро, тънко дръвче (перодръжка) се маха костилката. Варта се разтваря в студена вода. Получава се варно мляко, в което кайсиите се киснат около два часа. Измити с няколко води, кайсиите се пускат в кипящия сироп, приготвен от захарта и водата, който ври 20 минути. Сладкото ври, докато капка от него застава на периферията на порцеланова чиния. Слага се гликозата. Киселината се разтваря в малко студена вода и се сипва в сладкото. С нея сладкото ври около 5—6 минути. Сладкото се изстудява в съд със студена вода. Водата се сменя, докато изстине сладкото. Кол- кото по-скоро се изстуди, толкова сладкото става по-светло. Във всяка една кайсия по желание може да се мушне по една обелена и добре изсушена кайсиева ядка или обелен бадем
End of Tenancy Cleaning Bedminster, Bristol BS3
Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977
Related Posts
