Продукти:
1 кг зелени доматчета, 1 и 1/2 кг захар, 750 мл вода, 300 г гликоза, 1 лъжичка лимонтозу.
Начин на приготвяне:
Връхчетата на доматите се подрязват и с игла се изчистват внимателно семената им. Варят се в три-четири води. За да запазят зеления си цвят, във втората вода се поставя син камък, колкото царевично зърно. Изваждат се от кипящата вода и веднага се изстудяват със студена вода. Така ципата на доматчетата се свива и с ръка много лесно се изхлузва и се обелва. Кипва се сиропът, сгъстява се и в него се пускат доматчетата, които през това време са стояли на покривка, за да се изцедят от водата. Всяко доматче, преди да се пусне в сиропа, се изстисква от останалата в него вода. Ако не се изстиска останалата вода, сиропът няма да проникне в доматчетата и сладкото се озахарява отвътре. Това явление се наблюдава много често. Сладкото се вари до сгъстяване на сиропа, прибавят се гликозата и лимонтозуто, разтворено в малко студена вода и отново се вари. Сваля се от огъня и се ароматизира с ванилия или през време на варенето се слага индрише.
End of Tenancy cleaning Hengrove
Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977
Related Posts
