СМЕСЕНА ТУРШИЯ (Смолян)

Продукти:

зелени пиперки от сорта Кози рог 2 кг, зеле 10 кг, моркови 1 кг,
целина 2-3 глави с листата, сол 350 г (1 и 3/4 чаени чаши), чесън (по
желание).

Начин на проготвяне:

Пиперките се измиват и се оставят да престоят 10-15 дни в саламура,
приготвена от 5 л вода и 250 г сол. След това те се нареждат в каче зеадно с
посолената и добре разбъркана смес от нарязаните на ситно зеле и целина и
настърганите моркови. Туршията се притиска силно с рука, докато
отделеният от нея сок излезе на 2-3 см над повърхността й. След това върху
нея се слага кръстачка и се притиска с добре измит и изварен речен камък.
Качето се захлупва плътно с капак и се оставя на хладно място.

End of Tenancy Cleaning Dorchester, Dorset