Сметанов сос с хрян

Продукти за 1 кг:

основен сметанов сос 850 g. топено масло 30 g, оцет 75 ml, хрян (корени) 200 g, черен пипер 1 g, дафинов лист 0,5 g, сол 5 g

 

 Начин на приготвяне:

Хрянът се почиства и се настъргва на дребно ренде, след което се запържна леко в маслото, за да се отстрани острият му вкус. Прибавят се черният пипер, дафиновият лист и оцетът. Вари се 5—10 минути, след което се смесва с горещия основен сметанов сос. Полученият сос се.посолява и се вари 5—6 минути. Готовият сос трябва да има умерена гъстота н да притежава вкуса и аромата па хряна, черния пипер и оцета.
Поднася се към ястия от варени меса, птици и субпродукти (варен език. паниран език и др.).

End of tenancy cleaning Wedmore

 

Източник: Технология на храненето изд. Техника 1978