Сос Гъбен с жълтъци

Продукти за една порция:

100 г гъби, 100 мл бульон от месо, 1 жълтък, сол, магданоз, 1 глава лук.

Начин на приготвяне:

Гъбите се варят 30 минути във вода със сол. Изваждат се и се нарязват, а отварата се прецежда. Към запърженото брашно с лука се прибавят месният бульон и гъбената отвара. Сместа се оставя да поври и се пасира. Опитва се на сол. Прибавят се жълтъците и се разбъркват добре. Прибавят се задушените гъби.
Този сос се поднася с печено месо. Ако трябва да се сервира с птици или риба, приготвя се със сответния бульон от птица или риба.
Към този сос може да се прибави нарязана задушена шунка. Същият сос може да се подправи с бяло вино.

End of Tenancy Cleaning Bristol City, Bristol

Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977