Сос «Майонеза» с варени и пресни жълтъци

Продукти за 1 kg сос:

твърдо сварени жълтъци 3 бр..

суров жълтък 1 бр.,

растително масло 350 mл,

сол 4 g,

оцет (лимонов сок) 15 ml,

горчица 25 g,

газирана вода 30 ml.

End of tenancy cleaning in PANGBOURNE RG8

Начин на приготвяне:

Твърдо сварените жълтъци се настъргват на ситно ренде. Прибавят се суровият жълтък, горчицата и солта. Сместа се разбива 1 —2 минути с тел или дървена лъжица, за да се хомогенизира. След това при непрекъснато разбиване се прибавя растителното масло във вид на тъпка струя. Нова порция масло се прибавя след пълното поемане на предходната. Готовият сос се подправя с оцета или лимоновия сок и се разрежда с газираната вода, вследствие на което побелява и става по рядък.
Използува се за основа на сос «Винегрет».

End of tenancy cleaning in Mortimer RG7