Варено телешко

End of tenancy cleaning Warleggan

Рецепти от миналото

Вземаме 1-1½ кгр. телешко месо от гърдите. Залива се със студена вода. Щомъ заври, се отпеня. Следъ като се свари наполовина, прибавя му се 2-3 моркова, 1-2 насечени добре измити картофи, глава лукъ, разделена на две, 1 коренъ пащарнакъ, 1 магданозъ и малко целина. Ако има и неколко габи. Сварено се прецежда. Подправя се съ яйце. Въ супника се слага зеленъ магданозъ, нарезанъ със сатърче. Върху него и другите варени зарзавати, нарезани на дребно. Залива се върху техъ булйона от месото, подправя се съ яйце, подкислява се съ лимоновъ сокъ и подава горещо.