Продукти:
телешки джолан 750 г
праз лук 100 г
гъби печурки 2-3 бр.
пиперки 100 г
домати 100 г
растително масло 30 мл
брашно 10 г
кромид лук 50 г
червен пипер 5 г
магданоз и черен пипер
Начин на проготвяне:
Джоланът се разсича на три-четири парчета, залива се с 6-7 чаени чаши
студена вода и се слага на огъня. Когато заври, се посолява. Като поомекне
месото, се прибавят ситно нарязаните гъби и праз. След 30 минути се слагат
пиперките, а към края на варенето – доматите, нарязани на ситно.
Месото на сварения джолан се отделя от костите и се слага в бульона заедно
със задушените в мазнината лук, червен пипер и брашно. Супата се
доварява и се сваля от огъня. Поднася се поръсена със ситно нарязан
магданоз и черен пипер.
