ТЕЛЕШКО ВАРЕНО

End of tenancy cleaning Axbridge

Телешки джолан обезкостен (или Телешко месо от труп, или Телешко месо разфасовано) 300 г или Телешки гърди обезкостени 440 г, Картофи 150 г, Моркови 24 г, Целина 18 г или Пащърнак 15 г, Кромид лук 25 г, Зеле 29 г, Домати пресни 44 г или Домати консерва 50 г, Краве масло 30 г, Магданоз 14 г, Лимон 16 г или Оцет 10 г, Сол 5 г.
Почистеният и измит джолан се залива цял* със студена вода и се оставя на силен огън, докато заври, а след това се отпенва, посолява се и се оттегля да ври на тих огън до полуомекване заедно с нарязаните на едри кубчета моркови и целина (пащърнак) и дребно нарязания лук. Прибавят се последователно нарязаното на ивички зеле и нарязаните на едри кубчета картофи. Когато и тези зеленчуци омекнат, се прибавят дребно нарязаните или настъргани домати. Супата се доварява и се отстранява от огъня. Джоланът се изважда и се обезкостява. Месото се нарязва на парченца и се връща в супата. Тогава супата се подправя с маслото и лимоновия сок и се поръсва с дребно нарязания магданоз.
* Гърдите предварително се насичат със сатър, а месото се нарязва на парченца.