End of tenancy cleaning Woodthorpe
Продукти за 1000 г
Пшеничено брашно (тип 500) 10,000
Хлебна мая 0,180
Готварска сол 0,500
Захар 0,060
Слънчогледово масло 0,080
Вода 5,000
Химичен състав за 150 г: Б – 10.6 (в т.ч. жив. – 0); М – 1,9 (в т.ч. раст. – 1,9); В – 74,3; СВ – 92,4; кДж – 1535 (ккал – 366).
Тестото се замесва по еднофазен метод. За тази цел в съда най-напред се налива вода и в нея се поставят маята, готварската сол и захарта. Прибавят се слънчогледовото масло, брашното и тестото се замесва 15 – 20 минути, докато получи консистенция, малко по-твърда от тази иа тестото за хляб.
Така замесеното тесто се оставя да ферментира в продължение на 2 часа, след което отново се омесва 2 – 3 минути.
Готовото тесто се разпределя на късове с маса 150 с кълбовидна форма и ферментира още 2 часа
Related Posts
